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1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。3》麻辣烫因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅    4、焯过水的西兰花和鸡蛋、豆腐、五花肉一同码入盘中，跟蒜泥和辣椒酱一同上桌。2、蛤蜊冬瓜汤

一、鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒1.准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。2.把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。5.把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味，注意这里不用放盐了。6.加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。7.时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮。8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味。

卤菜怎么做

卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。

六、两种方式，一种是处理食材的时候用老抽腌渍。还有一种方式食用蜂蜜。特别是用烤箱制作卤味中间要拿出食材抹上蜂蜜。再考5~10分钟。完美

制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

卤味怎么做好吃？

　　要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡南味卤肉做法作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

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